Huîtres gratinées au beurre blanc Noilly Prat

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Pour 2 personnes

Il vous faut :

  • 6 huîtres calibre 2 
  • 5 cl Noilly Prat
  • 1 échalote
  • 50g de crème
  • 20cl de crème liquide
  • Pignons de pins

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La recette :

  1. Ouvrir les huîtres et les cuire en les recouvrant avec leur eau
  2. Faire suer l’échalote, ajouter l’eau de cuisson des huîtres et le Noilly Prat, réduire de 2/3 et ajouter la crème

  3. Fouetter la crème liquide au batteur jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée
  4. Mettre l’huître dans sa coquille, ajouter une bonne cuillerée de sauce au Noilly Prat, ajouter une cuillère de crème fouettée
  5. Gratiner au four jusqu’à coloration et parsemer de quelques pignons de pins

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