Huîtres gratinées au beurre blanc Noilly Prat
Pour 2 personnes
Il vous faut :
- 6 huîtres calibre 2
- 5 cl Noilly Prat
- 1 échalote
- 50g de crème
- 20cl de crème liquide
- Pignons de pins
La recette :
- Ouvrir les huîtres et les cuire en les recouvrant avec leur eau
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Faire suer l’échalote, ajouter l’eau de cuisson des huîtres et le Noilly Prat, réduire de 2/3 et ajouter la crème
- Fouetter la crème liquide au batteur jusqu’à l’obtention d’une belle crème fouettée
- Mettre l’huître dans sa coquille, ajouter une bonne cuillerée de sauce au Noilly Prat, ajouter une cuillère de crème fouettée
- Gratiner au four jusqu’à coloration et parsemer de quelques pignons de pins
